Mezcle en un tazón mediano el queso mascarpone con la crema ácida hasta que obtenga una preparación espesa.
Agregue poco a poco la miel hasta incorporarla bien.
Coloque en una charola para hornear las mitades de higos y espolvoréeles azúcar. Caramelice la superficie de ellos con un soplete de cocina sin que se queme el azúcar.
Sirva los higos sobre un espejo de crema de mascarpone. Decórelos con las almendras tostadas, el germinado de amaranto y flores comestibles.
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