Salsa nanban

Name: Salsa nanban
Prep time: 00:05:00
Cook time: 00:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 800 ml
Ingredients: 2 cebollas de primavera o cebollas cambray tiernas con hojas; 500 dashi; 125 salsa de soya; 125 vinagre de arroz; 70 azúcar; 2 chiles serranos rojos o de árbol, sin semillas ni venas y cortados en tiras; hojuelas de chile seco o salsa picante, al gusto (opcional)

Esta salsa es un claro ejemplo de lo que es la cocina nikkei.

Dificultad: Fácil

Categoría: Salsas

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Rendimiento: 800 ml

Preparación: 00:05:00

Cocción: 00:10:00

Zona de origen: Internacional

2 cebollas de primavera o cebollas cambray tiernas con hojas
500 ml de dashi
125 ml de salsa de soya
125 ml de vinagre de arroz
70 g de azúcar
2 chiles serranos rojos o de árbol, sin semillas ni venas y cortados en tiras
hojuelas de chile seco o salsa picante, al gusto (opcional)

Dashi primario

Ponga sobre el fuego un sartén con las cebollas de primavera o las cebollas cambray tiernas con hojas. Deje que se tatemen ligeramente, moviéndolas ocasionalmente.
Baje la intensidad del fuego a media y añada el resto de los ingredientes, excepto las hojuelas de chile seco; mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la preparación hierva, retírela del fuego y déjela enfriar.
Pruebe y ajuste a su gusto la cantidad de picante, agregando un poco de hojuelas de chile seco o de salsa picante. Retire las cebollas y vierta la salsa en un recipiente con cierre hermético. Consérvela en refrigeración hasta por 4 días.