Diccionario gastronómico

Higo

  • Ficus carica
  • Ingrediente

Fruto de la higuera, de la familia de las moráceas. Tiene forma piriforme u ovoide. Cuando está inmaduro su piel es verde, y al madurar adquiere un tono negro o morado oscuro. Su pulpa llena de pequeñas semillas, es rojiza y blanca, con textura firme y suave; tiene sabor dulce. Los higos verdes se destinan para elaborar dulce y se consumen en el centro del país. También se venden maduros en los mercados para comerlos como fruta fresca.

Foto: Árbol de higo. © Shutterstock.

Foto: Árbol de higo. © Shutterstock.
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