Viñedos San Miguel ⋆ Larousse Cocina

Contexto histórico

Viñedos San Miguel se localiza exactamente a 15 minutos de San Miguel de Allende, Guanajuato y es una de las bodegas más grandes de la zona, con más de 60 hectáreas rodeadas de vides, olivos y arbustos de lavanda.

Esta vinícola es parte de un megaproyecto liderado por el grupo Cuadra con más de 35 años en la producción de artículos de piel, artesanales y de exportación mundial, experiencia que se nota en el trabajo hecho en las etiquetas de sus 12 opciones que empezaron a salir al mercado en 2016, gracias a las hectáreas de viñedo que plantaron años antes en Guanajuato y Jalisco, donde crecen principalmente Chardonnay, Malbec, Syrah y Merlot, para sumar 13 variedades de uvas.

Rodeando la bodega hay un desarrollo inmobiliario que ofrece lotes privados y se complementa con el restaurante Trasiego y la tienda Viva la Vida que se ha vuelto un escaparate para la marca Cuadra, los vinos de San Miguel y para cualquier producto generado en el Bajío que aporte un valor agregado. Ambos sitios son espacios abiertos al público a cargo del chef David Quevedo, primer mexicano y guanajuatense en ganar el Concurso de Pinchos y Tapas en Valladolid, España.

San Miguel fue la primera vinícola de Guanajuato en ganar una medalla de gran oro en el Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles, con su Malbec, el cual puedes probar gracias a tres experiencias que tienen para los visitantes. Todas estas degustaciones se disfrutan en una hermosa sala panorámica o en su cava subterránea con casi 500 barricas de roble francés y americano de 225 litros y de 500 litros; todo bajo la supervisión del agrónomo Abraham González y el enólogo local Abisai Vargas.

Misión

Enaltecer los procesos desde el cultivo, pasando por su guarda y almacenamiento, buscando que lleve el sello y los valores familiares Cuadra: orgullo artesanal, calidad, perfección y talento guanajuatense.