Canto de Sirenas Sauvignon Blanc

  • Añada:2022
  • Clasificación: Blanco
  • Bodega: Viñedos Los Arcángeles
  • Región:Dolores Hidalgo, Guanajuato
  • Uvas:100% Sauvignon Blanc
  • Volumen de alcohol:12.9%
  • Añejamiento:3 meses de paso por barrica de roble americano
  • Potencial de guarda:4 a 5 años
  • Temperatura de servicio:8-12 ºC
  • Precio promedio:500 MXN

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Notas de catas

Vista

A la vista tiene un color amarillo pajizo con los destellos verdáceos propios del Sauvignon Blanc. Presenta un color cristalino, lo que revela la perfección de una técnica de no filtrado y no clarificado. 

Nariz

En nariz hay notas sutiles de banana fresca, flores blancas como el jazmín, gardenia, rosa blanca. Hay pirazina que deja notas a pimiento verde. 

Boca

En boca hay acidez alta y permanencia larga, es franco. Están las notas florales, herbales, de fruta tropical como piña y un poco de maracuyá. La pirazina se transforma a carambola. 

Perfil sensorial

Acidez

Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.

Amargor

Sabor que asemeja al cacao puro o al café.

Dulzor

Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.

Astringencia

Sensación que produce desecación en la boca.

Alcohol

Sensación en boca de la cantidad de alcohol

Perfil aromático

5 /5

floral

Aroma que asemeja la fragancia de flores como la rosa o la lavanda.

5 /5

frutal

Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.

2 /5

frutos-secos

Perfil que recuerda a las avellanas, almendras y hasta higos secos

4 /5

herbal

Aromas que recuerdan a hierbas como menta, eucalipto o hasta hinojo.

3 /5

lactea

Perfil que recuerda a la mantequilla, el queso e incluso a las galletas.

3 /5

mineral

Aroma que se asocia con los sabores metálicos e incluso salinos.

3 /5

vegetal

Perfil que recuerda a vegetales como pimiento verde.

Más información

Es un vino de mínima intervención. Lo más especial es la sensación de acidez, que es alta y se tiene una gran permanencia con un alcohol integrado. Su floralidad y la presencia de frutas tropicales es notable, incluso cuando se termina la copa y se pasa por nariz se percibe banana.  

Premios

  • Este vino fue una revelación para la bodega y para los concursos pues en su primera participación ganó justo como el Vino Blanco Revelación del Selection by Concours Mondial de Bruxelles y otra medalla de Gran Oro, con la añada 2020.

Notas de maridaje

Este Sauvignon Blanc va con cebiches como el nikkei, alguna otra versión peruana, el mixto o uno de hongos, por complemento, así como las pastas con productos del mar, en especial con camarones, o bien los puros camarones rebozados al ajo. Otra opción es la tabla con quesos, charcutería y fiambres. 

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