Canto de Sirenas Sauvignon Blanc
- Añada:2022
- Clasificación: Blanco
- Bodega: Viñedos Los Arcángeles
- Región:Dolores Hidalgo, Guanajuato
- Uvas:100% Sauvignon Blanc
- Volumen de alcohol:12.9%
- Añejamiento:3 meses de paso por barrica de roble americano
- Potencial de guarda:4 a 5 años
- Temperatura de servicio:8-12 ºC
- Precio promedio:500 MXN
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Notas de catas
Vista
A la vista tiene un color amarillo pajizo con los destellos verdáceos propios del Sauvignon Blanc. Presenta un color cristalino, lo que revela la perfección de una técnica de no filtrado y no clarificado.
Nariz
En nariz hay notas sutiles de banana fresca, flores blancas como el jazmín, gardenia, rosa blanca. Hay pirazina que deja notas a pimiento verde.
Boca
En boca hay acidez alta y permanencia larga, es franco. Están las notas florales, herbales, de fruta tropical como piña y un poco de maracuyá. La pirazina se transforma a carambola.
Perfil sensorial
Acidez
Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.
Amargor
Sabor que asemeja al cacao puro o al café.
Dulzor
Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.
Astringencia
Sensación que produce desecación en la boca.
Alcohol
Sensación en boca de la cantidad de alcohol
Perfil aromático
floral
Aroma que asemeja la fragancia de flores como la rosa o la lavanda.
frutal
Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.
frutos-secos
Perfil que recuerda a las avellanas, almendras y hasta higos secos
herbal
Aromas que recuerdan a hierbas como menta, eucalipto o hasta hinojo.
lactea
Perfil que recuerda a la mantequilla, el queso e incluso a las galletas.
mineral
Aroma que se asocia con los sabores metálicos e incluso salinos.
vegetal
Perfil que recuerda a vegetales como pimiento verde.
Más información
Es un vino de mínima intervención. Lo más especial es la sensación de acidez, que es alta y se tiene una gran permanencia con un alcohol integrado. Su floralidad y la presencia de frutas tropicales es notable, incluso cuando se termina la copa y se pasa por nariz se percibe banana.
Premios
- Este vino fue una revelación para la bodega y para los concursos pues en su primera participación ganó justo como el Vino Blanco Revelación del Selection by Concours Mondial de Bruxelles y otra medalla de Gran Oro, con la añada 2020.
Notas de maridaje
Este Sauvignon Blanc va con cebiches como el nikkei, alguna otra versión peruana, el mixto o uno de hongos, por complemento, así como las pastas con productos del mar, en especial con camarones, o bien los puros camarones rebozados al ajo. Otra opción es la tabla con quesos, charcutería y fiambres.
