Resultados de la búsqueda: Blanco de pino

Del francés champignon. Hongo que se encuentra de forma silvestre (Agaricus campestris) o cultivado (Agaricus bisporus). Uno de los hongos más utilizados en la cocina mexicana. Se puede preparar en sopas, caldos, relleno para quesadillas, como guarnición de varios guisos, salteado, asado, entre otros. Su amplia producción y distribución lo han convertido en el hongo más común, desplazando en ciertas ocasiones a los hongos regionales.

Nombre con el que se conocen varias especies de hongos del género Agaricus, muy utilizados en la alimentación.

Semilla comestible producida por el pino piñonero. Los piño­nes son las semillas de los árboles que los producen y se en­cuentran dentro de los conos subglobosos o “piñas”, cuando éstas han alcanzado su máximo desarrollo. Las se­millas se encuentran cubiertas por una capa dura, la cual se rompe para extraer la parte comestible, que puede ser de color rosa, marfil y amarillo.

En Mé­xico, el piñón que más se consume es el de color rosa, mientras que el piñón blanco o piñón común apenas se co­noce. Los árboles que produ­cen los piñones están distribuidos principalmente en el norte del país. Se considera un alimento muy nutritivo y llega a alcanzar precios altos. El piñón se utiliza para elaborar jamoncillos, natillas, flanes, helados y dulces de leche, es parte de los picadillos y rellenos de chiles en el centro del país, y se come como fruta seca.

Semilla comestible producida por el pino piñonero. Los piño­nes son las semillas de los árboles que los producen y se en­cuentran dentro de los conos subglobosos o “piñas”, cuando éstas han alcanzado su máximo desarrollo. Las se­millas se encuentran cubiertas por una capa dura, la cual se rompe para extraer la parte comestible, que puede ser de color rosa, marfil y amarillo.

En Mé­xico, el piñón que más se consume es el de color rosa, mientras que el piñón blanco o piñón común apenas se co­noce. Los árboles que produ­cen los piñones están distribuidos principalmente en el norte del país. Se considera un alimento muy nutritivo y llega a alcanzar precios altos. El piñón se utiliza para elaborar jamoncillos, natillas, flanes, helados y dulces de leche, es parte de los picadillos y rellenos de chiles en el centro del país, y se come como fruta seca.

Semilla comestible producida por el pino piñonero. Los piño­nes son las semillas de los árboles que los producen y se en­cuentran dentro de los conos subglobosos o “piñas”, cuando éstas han alcanzado su máximo desarrollo. Las se­millas se encuentran cubiertas por una capa dura, la cual se rompe para extraer la parte comestible, que puede ser de color rosa, marfil y amarillo.

En Mé­xico, el piñón que más se consume es el de color rosa, mientras que el piñón blanco o piñón común apenas se co­noce. Los árboles que produ­cen los piñones están distribuidos principalmente en el norte del país. Se considera un alimento muy nutritivo y llega a alcanzar precios altos. El piñón se utiliza para elaborar jamoncillos, natillas, flanes, helados y dulces de leche, es parte de los picadillos y rellenos de chiles en el centro del país, y se come como fruta seca.

Atole preparado de pinole, agua y piloncillo o azúcar. En muchas regiones de México le añaden canela. En Aguascalientes es un atole hecho de maíz blanco tostado, azúcar, canela y agua o leche; suele ser el único alimento de la mañana. En Chihuahua los rarámuri lo llaman huatonali; se prepara con agua, pinole, hierbas de la región y frutas. Suelen dárselo a los niños y a los enfermos. En Tlaxcala es de pinole, canela y azúcar hervidos en agua con leche.

Vino elaborado a partir de uvas blancas o tintas, que se prensan y a las que se retiran antes de la fermentación los hollejos, que son a­gentes de coloración. Uno de los mayores vinos blancos secos es el que se obtiene de la cepa chardonnay en Borgoña, mientras que el chenin blanc o el sémillon dan vinos más o menos secos según la madurez de la uva y la concentración de los jugos debida al ataque de la podredumbre noble (Botrytis cinerea). Lo mismo sucede con las riesling y gewurztraminer.

Algunas uvas tintas (pinot noir, meunier) proporcionan excelentes vinos blancos que sirven de base para el champán.

Forma gris de la célebre cepa pinot noir, de la que solo se distingue por el color gris azulado de sus granos. Vinificada exclusivamente en blanco, presenta aromas menos marcados que las demás pinots.

Variedad de hongo cultivada, de sombrero carnoso y láminas ro­sadas, que se vuelven más oscuras cuando el hongo es más viejo. El pie es derecho, provisto de un anillo. Se distinguen varios tipos de champiñones, todos ellos son ricos en fósforo, en materias nitrogenadas y en vitaminas B, pero poco energéticos.

Los champiñones cultivados (Agaricus bisporus), disponibles todo el año en el mercado, tienen una carne firme y suave, pero el favor del que disfrutan por parte de los cocineros se debe sobre todo a su gran abundancia. Se eligen en función de su empleo: rellenos, como guarnición, picados, cortados en láminas.

Los champiñones se pueden comer crudos cuando son jóvenes y firmes, o al menos bien blancos y muy firmes. Salteados en una cacerola, en láminas o en cuartos, acompañan a carnes, pescados, aves o se elaboran en tortilla de huevo. Torneados, rellenos, a la parrilla, etc., participan en numerosas guarniciones clásicas. Forman parte de guisos, caldillos y sopas también.

Los champiñones también se venden en lata y existen cuatro categorías: “extra” (champiñones enteros y regulares), “primera selección”, “selección” y “en trozos”. También se encuentran liofilizados y en forma de esencia para aromatizar las salsas.

Variedad de hongo cultivada, de sombrero carnoso y láminas ro­sadas, que se vuelven más oscuras cuando el hongo es más viejo. El pie es derecho, provisto de un anillo. Se distinguen varios tipos de champiñones, todos ellos son ricos en fósforo, en materias nitrogenadas y en vitaminas B, pero poco energéticos.

Los champiñones cultivados (Agaricus bisporus), disponibles todo el año en el mercado, tienen una carne firme y suave, pero el favor del que disfrutan por parte de los cocineros se debe sobre todo a su gran abundancia. Se eligen en función de su empleo: rellenos, como guarnición, picados, cortados en láminas.

Los champiñones se pueden comer crudos cuando son jóvenes y firmes, o al menos bien blancos y muy firmes. Salteados en una cacerola, en láminas o en cuartos, acompañan a carnes, pescados, aves o se elaboran en tortilla de huevo. Torneados, rellenos, a la parrilla, etc., participan en numerosas guarniciones clásicas. Forman parte de guisos, caldillos y sopas también.

Los champiñones también se venden en lata y existen cuatro categorías: “extra” (champiñones enteros y regulares), “primera selección”, “selección” y “en trozos”. También se encuentran liofilizados y en forma de esencia para aromatizar las salsas.