Vino tinto
Tipo de vino que se caracteriza por su color rojo intenso, que es el resultado de la fermentación de uvas de pulpa roja en contacto con las pieles y semillas durante un período prolongado. A diferencia de los vinos blancos y rosados, en los que se elimina el contacto con las pieles antes de la fermentación, en el vino tinto se busca extraer tanto el color como los compuestos aromáticos y los taninos de las pieles durante el proceso de fermentación.
El proceso de elaboración del vino tinto implica la recolección de uvas de variedades tintas, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir o Syrah, entre muchas otras. Después de ser despalilladas las uvas se fermentan junto con las pieles y semillas en grandes recipientes durante un período de tiempo que puede durar desde unos días hasta varias semanas. Durante este proceso, los azúcares presentes en el mosto se convierten en alcohol, y se extraen los pigmentos, aromas y taninos de las pieles, lo que confiere al vino su característico color y estructura.
El vino tinto puede presentar una amplia gama de sabores y aromas, que varían según la variedad de uva utilizada, el terroir y los métodos de vinificación. Pueden ofrecer notas de frutas maduras, como ciruelas, cerezas y moras, así como también matices de especias, hierbas, tierra y vainilla. Los taninos presentes en el vino tinto le aportan estructura y textura, lo que contribuye a su capacidad de envejecimiento y le da un carácter más corpulento en comparación con los vinos blancos y rosados.
El vino tinto se sirve generalmente a temperatura ambiente o ligeramente fresco para resaltar sus características y aromas. Es una elección popular para acompañar una amplia variedad de platos, incluyendo carnes rojas, asados, quesos fuertes y platos ricos en sabor como los moles.
