Nombre que se da a los pajaritos asados, dispuestos en nidos de papas paja o gaufrettes. A veces se decoran con cerezas cocidas y manojitos de perejil o de berro.

También se llaman “al nido” los huevos mollet o escalfados dispuestos en jitomates vaciados o situados en un “nido” de mante­quilla de Montpellier a la que se da forma con la manga de pastelería, y luego cubiertos de gelatina picada y berro.

Tamal dulce preparado con masa maíz, manteca de cerdo, yemas de huevo, azúcar, canela y agua, relleno con una pasta de pasas, almendras, piñones, nuez de Castilla y ajonjolí tostado; se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor.

Tamal elaborado con harina que se cierne una o dos veces para retirar cualquier cabeza de grano de maíz o gránulos grandes; de esta forma se consigue que la masa sea más fina y esponjosa, los rellenos pueden variar.