Aletas de tiburón
Aletas y extremos cartilaginosos de la cola del tiburón, vendidas secas, en forma de largas agujas de un color blanco amarillento. Este producto raro y caro, que tiene la reputación de ser afrodisiaco, es uno de los ingredientes de una célebre preparación china, que los mandarines hacían servir tradicionalmente en medio de los banquetes. Las aletas deben permanecer en remojo una noche en caldo de pollo, y luego hervirse durante cerca de tres horas. La preparación, constituida por camarones, hongos, jengibre, cebolla y salsa de soya, presenta, además de los alerones, trocitos de jamón, láminas de bambú y carne de cangrejo.