Arroz a la poblana
Preparaciones cuyos ingredientes principales son el arroz y el chile poblano. Puede tratarse de arroz blanco con rajas de chile poblano y granos de elote o arroz frito y coloreado con una mezcla de ingredientes verdes molidos, como epazote, chile poblano, cilantro y lechuga; algunos acostumbran servirlo con rajas de chile poblano, crema, queso panela o granos de elote. Es una receta casera de las familias del centro del país, que difícilmente se encuentra en fondas o restaurantes. También se le llama arroz verde.