Diccionario gastronómico

Avena

  • Avena sativa
  • Ingrediente

Cereal de la familia de las poáceas (según la clasificación de Mobot, 2011), cuya planta puede medir hasta 90 cm de altura. Su grano se aprovecha para elaborar atoles, a los que también se les llama avena. También se toma con leche, como cereal. En Tabasco y Chiapas se toma la avena molida con chocolate, una mezcla de ambos ingredientes pulverizados y diluidos en agua fría para preparar una bebida refrescante. Asimismo, se utiliza para elaborar panes y galletas que, por lo general, se venden en tiendas naturistas.

Foto: Avena en cuchara de madera. © Shutterstock.

Foto: Avena en cuchara de madera. © Shutterstock.