Blinis
Pequeña crepa salada y gruesa, elaborada con una masa fermentada que, en principio, incluye harina de trigo candeal y harina de alforfón. En la cocina rusa, los blinis se sirven con crema agria y mantequilla fundida para acompañar entremeses, caviar o pescado ahumado. Se cuecen en una pequeña sartén especial de fondo grueso y borde alto. Existen distintas variedades: con crema de arroz (una mezcla de flor de harina de trigo y harina de arroz), con huevos (se añaden huevos duros picados a la masa clásica), con sémola y con leche (en lugar del alforfón y del agua), con zanahorias en puré incorporadas a la masa.