Bollito misto

• Diccionario:El pequeño Larousse Gastronomique en español

Cocido originario del centro de Italia. Las carnes se cuecen largo tiempo en un caldo con cebollas, zanahorias y tallos de apio. Las verduras complementarias (nabos, apio-nabo, etc.) se cuecen a continuación en un poco de caldo colado.