Butifarra
Producto de charcutería (que se elabora sobre todo en Cataluña, Baleares y Valencia, en catalán botifarra), embutido en tripa, preparado con carne y grasa de cerdo trinchada, condimentos (básicamente sal y pimienta) con sangre (butifarra negra) o sin ella (butifarra blanca). La composición depende de la tradición del lugar donde se elabora y el gusto varía según el tipo de carne y la proporción de los condimentos. En México se prepara por herencia española y es famoso el de origen chiapaneco, que se acostumbra preparar con carne de lomo de cerdo con pimienta y nuez moscada, macerando la carne en vino blanco o vinagre de piña. Se acostumbra como botana bañada de jugo de limón.