Diccionario gastronómico

Castaña

Recipiente grande de madera que se utiliza para transportar el tlachique o aguamiel recién extraído para llevarlo al lugar en donde se hará el pulque. Usualmente un tlachiquero puede acomodar unas cuatro castañas en un burro para transportarlas. Actualmente las castañas de madera están siendo sustituidas casi en su totalidad por recipientes plásticos.

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