Diccionario gastronómico

Centollo

Nombre usual de un cangrejo de la familia de los majidos, de capara­zón espinoso, patas delgadas y vellosas y pinzas alargadas. Es común en las costas del Atlántico, donde no supera los 20 cm, mientras que el gigante de la familia, que vive en las costas de Japón, tiene un cuerpo de 40 cm y una envergadura de cerca de 3 m. Es considerado en ocasiones el más apreciado de todos los crustáceos.

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