Chancleta
Especie de tamal elaborado con masa de maíz, con forma plana, relleno de salsa de mole amarillo preparada con chiles guajillo y ancho, jitomate, cebolla, ajo, pimienta y clavo; se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Se acostumbra en San José Río Manso, Oaxaca. En Querétaro se prepara otra variedad rellena de salsa espesa de chile ancho o chile guajillo, que se envuelve en una hoja de maíz aplanada y rebasa un centímetro de grueso.