Chopa
Nombre para designar a varios peces de agua salada parecidos a la mojarra. Entre ellos se encuentran Abudefduf saxatilis, Kyphosus analogus, Kyphosus elegans y Sectator ocyurus. Por lo general miden 15 cm, pero se han encontrado hasta de 20 cm. De carne blanca y calidad comparable al robalo, se dice que los ejemplares más grandes tienen mejor sabor. Abundan todo el año en ambas costas del país, especialmente de noviembre a junio en el Pacífico y de junio a agosto en el Golfo de México. Se cocinan en sopas, al horno y frito, y son ideales para asar.
Conocido también como:
- chopa de Cortés (Kyphosus elegans)
- chopa gris (Kyphosus elegans)
- chopa rayada (Kyphosus analogus)
- chopa salema (Sectator ocyurus)
- jaqueta
- mojarra rayada
- pintano
- zulema (Sectator ocyurus)