Clafoutis
Postre rústico del Lemosín, preparado con cerezas negras, dispuestas en una fuente de horno untada de mantequilla, sobre las que se vierte una pasta de crêpes bastante espesa. Se sirve tibia, espolvoreada con azúcar. La Academia Francesa, que había definido la palabra como una “especie de flan con frutas”, debió ceder a las protestas de los habitantes del Lemosín y la definió como “pastel de cerezas negras”. No obstante, existen numerosas variantes, con cerezas rojas y otras frutas.