Corte
Porción de algún alimento, generalmente con características previamente establecidas, que es ubicada fácilmente por aquellos que están habituados a procesarla o consumirla. Existen diferentes tipos de cortes, entre ellos, se encuentran los cárnicos (res, cerdo, cordero, aves), y los elaborados con frutas y verduras (bruonoise, mirepoix, juliana, entre otros).