Espumoso

Vino efervescente, a excepción del champán. La presencia de gas carbónico, que le da el carácter de espumoso, se obtiene de distintas maneras.

El método más antiguo, llamado “rural”, retrasa la fermentación natural hasta el embotellado. La técnica champenoise provoca una fermentación “secundaria” al introducir azúcar en las botellas. En el procedimiento de Charmat, la fermentación tiene lugar en una tina cerrada, antes del embotellado.

Los espumosos suelen ser blancos, pero en algunas regiones vinícolas se elaboran espumosos rosados e incluso tintos.