Diccionario gastronómico

Extractor de jugos o extractor de zumos

Aparato eléctrico utilizado para extraer, mediante rotación rápida, el jugo de las verduras y las frutas (salvo los cítricos, que se exprimen). Un colador retiene la pulpa, las pepitas y la piel.

Con los jugos obtenidos se preparan bebidas, helados, sorbetes y jaleas.

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