Fogón
Aparato de cocción alimentado con madera, carbón, gas o electricidad. El fogón, en su origen de albañilería y luego de plancha gruesa o hierro colado (la popular cocina económica), constituye el equipamiento de base de una cocina, sobre todo en restauración. Posee una superficie de cocción de hierro colado pulido, en la que se pueden depositar los recipientes en función de la intensidad de calor requerida, y uno o varios hornos.
Los modelos más recientes están adaptados a las necesidades de una gran cocina: fogones de “golpe de fuego”, “fuego vivo” y “placa de cocción lenta”.