Hormiga mielera
- Myrmecocystus mexicanus
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de hormiga que en su vientre tiene un receptáculo donde almacena miel para su alimentación. Se desarrolla en lugares donde la comida puede faltar por las condiciones climáticas. Se consume en el Estado de México y en San Luis Potosí. Para obtener su miel se pincha el receptáculo; a pesar de ello la hormiga no muere. Una vez extraída su miel, la hormiga regresa al hormiguero e inicia la regeneración de su membrana. Esta técnica data de la época prehispánica.