Huitlacoche
Hongo parásito que se desarrolla sobre las mazorcas tiernas del maíz. Aparece como un tumor de forma globosa que infecta los granos de la mazorca. Es grisáceo por fuera y negro en su interior. Abunda de julio a septiembre, durante la temporada de lluvias en México. Es uno de los hongos más gustados para los mexicanos del centro del país. Se consume como relleno de antojitos, en sopas y cremas, así como en algunos guisos.