Diccionario gastronómico

Jito

Árbol que mide 8 metros, o más, de la familia de las caparidáceas, con hojas elípticas. Sus flores son pequeñas sin corola, en racimos cortos con numerosos estambres y su fruto tiene una forma ovoide de 7 a 12 mm. Los indígenas de Sonora comen el fruto cocido en agua porque de ella se obtiene un sabor dulce.

Conocido también como:

  • palo de san Juan
  • palo jito
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