Diccionario gastronómico

Jitomate criollo

  • Ingrediente

Jitomate que adquiere diferentes formas, a veces como riñón y otras como un gajo, y en el mejor de los casos parece un tomate deforme. Es muy apreciado en los mercados de los Valles Centrales de Oaxaca y del Istmo de Tehuantepec. De sabor exquisito y delicado, es muy jugoso y rojo, y se utiliza como el jitomate común.

Foto: Jitomates criollos. (Gustavo Romero).

Foto: Jitomates criollos. (Gustavo Romero).