Diccionario gastronómico

Kéfir

  • Preparación

Leche fermentada y alcoholizada, cuya flora dominante es un cóctel de lactobacilos y de una levadura específica, que se encuentra en el origen de la producción de alcohol. El kéfir está hecho de leche de oveja, de vaca o de cabra. Es originario del Cáucaso.

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