Diccionario gastronómico

Lima

Cítrico de la familia de las rutáceas, de origen asiático, tiene forma globosa, es verde cuando está inmaduro y se vuelve amarillento al madurar. Posee una protuberancia saliente en la base, su pulpa es verde, de sabor ácido algo amargo y dulzón, y es muy aromática. Mide alrededor de 6 cm de diámetro.

En el sur de México se consume como fruta fresca, se emplea para aromatizar la sopa de lima y el jugo se utiliza en la preparación de aguas frescas.

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