Lubina o lobina
Pez marino, de la familia de los morónidos, cuyo nombre deriva de lobo, en algunas regiones es conocido con el nombre de róbalo. Es un depredador voraz, de 35 a 80 cm de longitud, que gusta de las aguas agitadas y los medios rocosos. La lubina fue la primera especie marina no salmónida que se cultivó comercialmente en Europa y actualmente es un pez comercial importante cultivado en el Mediterráneo. Es relativamente escaso y por ello bastante costoso. Actualmente se cría en piscifactorías y se vende en porciones de 400 g; es más graso, pero se conserva mejor que el salvaje. La lubina tiene una carne fina y densa, muy magra y delicada, y presenta pocas espinas. Permite preparaciones delicadas.