Mosto

Jugo de uva obtenido mediante el estrujado o prensado de las uvas. El mosto está compuesto principalmente por agua, azúcares naturales, ácidos, minerales, vitaminas y compuestos aromáticos presentes en la uva.

Después de la vendimia, las uvas se seleccionan y despalillan para después ser estrujadas o prensadas de manera manual o empleando maquinaria especializada. El mosto se coloca en cubas o toneles donde será fermentado para convertirse en vino.

La calidad y composición del mosto son factores esenciales que influyen de manera directa en el resultado final del vino. Diferentes mezclas de cepas, así como el uso de distintos métodos de elaboración producirá vinos con perfiles de sabor y características distintas.