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Resultados de la búsqueda: Camarón
Pozole de camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pozole que se elabora con granos de maíz y camarón seco; al final se le incorpora camarón fresco. Se prepara en las costas de Colima y Jalisco. Se acostumbra durante la cuaresma. En Nayarit se prepara un pozole de camarón con maíz cacahuacentle reventado, ajo, orégano, chile chilacate y pimienta.
Sopa de tortitas de camarón fresco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pozole que se elabora con granos de maíz y camarón seco; al final se le incorpora camarón fresco. Se prepara en las costas de Colima y Jalisco. Se acostumbra durante la cuaresma. En Nayarit se prepara un pozole de camarón con maíz cacahuacentle reventado, ajo, orégano, chile chilacate y pimienta.
Pasta de camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación típica de la región del Sotavento, en Veracruz. En una cacerola con manteca de cerdo se pone cebolla, ajo, jitomate, chile ancho desvenado, tostado y molido, orégano, cilantro, cominos, camarones frescos y pelados; se cuece hasta que forma una pasta. Se acostumbra comerla como botana o a la hora de la cena, untada en tostadas fritas adornadas con lechuga rebanada finamente.
Molito de camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de mole preparado con camarones secos, pepita de calabaza, crema, jitomate, achiote, masa de maíz, chiles jalapeños, epazote, huevo y sal. Las pepitas que se utilizan crecen en la región de Juchitán, Oaxaca; tienen un borde café claro y las llaman pepitas corrientes. En la región del Sotavento se prepara el mole de camarón con plátano verde, chiles anchos asados y molidos, y cebolla que se sofríen junto con epazote, sal y agua hasta que espese. Por lo regular se elabora este mole en la temporada de lluvias. Es conocido también como mole de camarón seco.
Mole de camarón o mole de camarón seco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de mole preparado con camarones secos, pepita de calabaza, crema, jitomate, achiote, masa de maíz, chiles jalapeños, epazote, huevo y sal. Las pepitas que se utilizan crecen en la región de Juchitán, Oaxaca; tienen un borde café claro y las llaman pepitas corrientes. En la región del Sotavento se prepara el mole de camarón con plátano verde, chiles anchos asados y molidos, y cebolla que se sofríen junto con epazote, sal y agua hasta que espese. Por lo regular se elabora este mole en la temporada de lluvias. Es conocido también como mole de camarón seco.
Frijol blanco con camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Platillo que consiste en cocer frijol blanco o alubias, con camarones sin cabeza. Ya cocidos se les agrega un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimienta gorda, chile ancho, comino, las cabezas de camarón y epazote. Es típico de Comitán, Chiapas.
Empanada de camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Empanada elaborada con camarón fresco guisado en una salsa de jitomate; puede servir como entrada o como alimento principal en la comida del mediodía. Se acompaña con salsa de chile cora. Se acostumbra en Nayarit, Sinaloa y en otros estados de las costas del Pacífico.
Cebiche de camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Cebiche elaborado con camarones frescos, enteros, pelados, y preparados con cebolla morada y jitomate picado, cubos pequeños de pepino, jugo de limón, chile serrano picado o salsa verde, y en ocasiones se le agregan gotas de salsa de soya. Su peculiaridad consiste en que la marinada de los camarones con el jugo de limón es casi instantánea o de unos cuantos minutos, porque no se dejan reposar hasta que se tornen blancos como ocurre con el cebiche de pescado. Se sirven como botana en porciones generosas con tostadas, casi siempre para compartir, y se acompañan con cerveza. En los estados del Pacífico norte como Nayarit, Sinaloa, Sonora, Baja California y Baja California Sur, este cebiche es el más popular. En el Golfo de México se prepara el cebiche de camarón de la misma forma que el de pescado. También se consume en Oaxaca.
Cebiche de camarón seco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Cebiche de camarones secos que se hidratan con jugo de limón y se mezclan con jitomate, cebolla, y chile. Es un coctel que se acostumbra dar en fiestas y bodas entre los moradores del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, y es uno de los primeros alimentos que se le sirven a los invitados.
Tamalito de camarones
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de masa de maíz, manteca de cerdo, epazote y asientos de chicharrón. Se rellena con camarones y una salsa de achiote, jitomate y pepitas de calabaza. Se coloca en moldes y se cuece en horno caliente. Se elabora en Oaxaca.
Tamal huasteco de calabaza y camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz; y manteca de cerdo batida, relleno de pulpa de calabaza y pepita tostada y molida, camarón semiseco molido, aceitunas, pasitas y rajas de chiles en vinagre, mezclado con ajo, cebolla y jitomate; se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Se prepara en Veracruz.
Tamal de calabaza con camarón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Masa de maíz rellena con un guiso de calabaza, camarón seco, chiles en vinagre, jitomate, cebolla, alcaparras, aceitunas, almendras, pasas, ajo, sal y pimienta; se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. Es un tamal muy tradicional que se acostumbra en diferentes partes de Tamaulipas, especialmente para ferias y fiestas patronales. En la Huasteca veracruzana se prepara con un guiso de calabaza de Castilla con camarones.