Diccionario gastronómico

Pasta de camarón

Preparación típica de la región del Sotavento, en Veracruz. En una cacerola con manteca de cerdo se pone cebolla, ajo, jitomate, chile ancho desvenado, tostado y molido, orégano, cilantro, cominos, camarones frescos y pelados; se cuece hasta que forma una pasta. Se acostumbra comerla como botana o a la hora de la cena, untada en tostadas fritas adornadas con lechuga rebanada finamente.

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