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Resultados de la búsqueda: Tamal de papa
Tamal de verduras
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se prepara con masa de maíz que se rellena de diferentes verduras como chayote, zanahoria, papa, ejote, granos de elote, calabacita, acelga y flor de calabaza, guisadas con jitomate. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Es típico del estado de Hidalgo. En Chiapas se envuelve con hojas de plátano.
Tamal de puerco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de tamal que se rellena con carne de cerdo, del que existen algunas versiones. En Campeche la masa contiene agua de tequesquite, achiote, sal y vinagre; se divide en pequeñas bolas que se rellenan con carne de cerdo y un poco de salsa elaborada con pimienta, comino, ajo, achiote, sal, jugo de naranja agria, jitomate y epazote. Se envuelve con hojas de maíz y se cuece al vapor. En Durango se elabora con masa de maíz y manteca de cerdo, se rellena con carne de cerdo y salsa de chile ancho; se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. En Sinaloa es de masa de maíz mezclada con chile ancho, se rellena con carne de cerdo deshebrada, papa, rajas de chile serrano, aceitunas y pasas; se envuelve en hoja de maíz, se amarra por los extremos y se cuece al vapor. Otra versión se rellena con carne sazonada en chile pasilla, ajo, comino, aceitunas y papa. Conocido también como tamal de puerco enchilado.
Tamal de puerco con frutas y verduras
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz, se rellena con carne de cerdo, camote, papaya, calabacita, ejote, papas, chiles verdes, jitomate, cebolla y pasas; se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Es típico de Sinaloa.
Tamal de picadillo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal cuya preparación requiere masa de maíz y va relleno de carne de res, pollo y cerdo guisados con ajo, cebolla y chile chino molido, chiles verdes encurtidos en rajas, aceitunas picadas, jitomate molido y pasitas. Se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. Se prepara en Hidalgo. Los totonacas de la costa norte del estado de Veracruz confeccionan este tamal con masa de maíz rellena de picadillo de carne de pollo, papa, zanahoria, pasitas, alcaparras, aceitunas, almendras o piñón, guisados en salsa de jitomate, hierbas de olor y pimienta.
Tamal de piña
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de tamal relleno de piña que se prepara en diversos estados del país. En Aguascalientes se elabora con masa de maíz rellena con piña, se envuelve en hoja de elote y se cuece al vapor. A veces al relleno se le añade rompope. En Baja California se prepara con harina de maíz y de trigo, manteca de cerdo, azúcar, polvo para hornear y jugo de frutas; se rellena con mermelada de piña y nuez, se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. En el área de Papantla, Veracruz, se elabora con masa de maíz con piña molida y manteca de cerdo; se rellena con piña y pasitas; se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. En Nayarit se prepara de manera similar que en Veracruz, pero el relleno no incluye pasitas.
Tamal de epazote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz que se rellena con salsa de jitomate, chiles rojos y epazote picado, se envuelve en hojas de papatla o maíz y se cuece al vapor. Es típico de la sierra Norte de Puebla.
Tamal de chayote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz, relleno con trozos de chayotes o calabaza de Castilla, guisados en una salsa de chiles chipotles, ajonjolí y xonacate; se envuelve en hojasde papatla o plátano y se cuece al vapor. Los mixes de Oaxaca lo preparan con chayote cocido y molido, masa de maíz, carne de res, ajo, chile y cebolla
Tamal de carne
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación a base de masa de maíz rellena con papa y carne deshebrada, guisada con jitomate, chile y pimienta. Es típico entre los mayos de Sonora.
Tamal canastle
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz con frijoles o alverjones hervidos; con la masa se hacen bolas que se envuelven en hoja de papatla y se cuecen al vapor. Son típicos de la sierra Norte de Puebla, donde se acostumbra comerlos sobre todo en el día de Muertos para acompañar el pascal o el mole.
Tamal cabeza de tigre
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz, relleno de frijol entero y envuelto en hoja de papatla o de pozol. Es típico de Oaxaca. Los mazatecos revuelven la masa con frijoles y la envuelven con un tipo de hoja local llamada masmole. Los frijoles quedan enteros y se ven como manchas o pecas que asemejan las manchas o rayas del tigre.
Tapado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz, relleno de frijol entero y envuelto en hoja de papatla o de pozol. Es típico de Oaxaca. Los mazatecos revuelven la masa con frijoles y la envuelven con un tipo de hoja local llamada masmole. Los frijoles quedan enteros y se ven como manchas o pecas que asemejan las manchas o rayas del tigre.
Barbacoa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de masa de maíz, relleno de frijol entero y envuelto en hoja de papatla o de pozol. Es típico de Oaxaca. Los mazatecos revuelven la masa con frijoles y la envuelven con un tipo de hoja local llamada masmole. Los frijoles quedan enteros y se ven como manchas o pecas que asemejan las manchas o rayas del tigre.