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Resultados de la búsqueda: Tamal de piloncillo
Tamal de Judas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se prepara con masa de maíz, cerdo molido mezclado con manteca de cerdo, agua de cáscaras de tomate, tequesquite y miel de piloncillo. La masa se coloca en hojas de maíz y se rellena con pasta de alverjón, haba o frijol mezclados con azúcar. Es típico del Estado de México, se acostumbra preparar durante la Semana Santa.
Tamal de frijol dulce
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con masa de maíz blanco, rellena con pasta de frijoles molidos, piloncillo o azúcar. Se envuelve con hojas de maíz y se cuece al vapor. Originario del estado de Sonora.
Tamal de espiga
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se elabora con harina de maíz fermentada con pulque, espigas de maíz tostadas y molidas. Se endulza con piloncillo, se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se sirve tibio y se acompaña con leche o atole. Se acostumbra preparar en Michoacán para los festejos del 15 de septiembre. Las espigas se secan al sol y se envuelven en una tela; se repite el proceso durante dos días, volteando las espigas en la noche.
Tamal de elote martajado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal de elote elaborado con granos de elote martajados y mezclados con piloncillo, se rellena con habas verdes. Se envuelve en hojas de elote y se cuece al vapor. Preparación que se acostumbra comer entre los nahuas de Milpa Alta, Distrito Federal.
Tamal de elote y carne de cerdo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con granos de elote molidos y mezclados con manteca de cerdo, piloncillo y sal; se rellena con carne de cerdo cocida y una salsa de chile ancho, chile serrano y hierba santa; se envuelve en hojas de elote y se cuece al vapor. Es típico de Querétaro.
Tamal de ejote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz relleno con ejotes tiernos y envuelto en hoja de milpa o de maíz. En Sinaloa se prepara con masa de maíz, manteca de cerdo, piloncillo y ejotes en trozos pequeños; todos los ingredientes se mezclan y se envuelven en hojas de milpa. También se prepara en Guerrero y Jalisco.
Tamal de cuajada
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz y cuajada, yemas, queso, mantequilla y piloncillo. Se envuelve en hojas de maíz. Se prepara en Guerrero.
Tamal de ciruela
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Masa de harina de maíz mezclada con agua de tequesquite y cáscaras de tomate, azúcar, piloncillo, bicarbonato de sodio y manteca de cerdo, todo batido hasta obtener una masa esponjosa. La masa se rellena con ciruelas cocidas con piloncillo rallado, se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se prepara en Guerrero. Otra versión se elabora con masa de harina de maíz, manteca de cerdo, azúcar, leche y polvo para hornear; se rellena con una mermelada casera de ciruela pasa, se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor.
Tamal de coco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal dulce al que se le incluye coco en la masa. En Chiapas la masa se elabora con manteca de cerdo batida, harina de trigo cernida, azúcar, leche y coco rallado. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. En Xico, Veracruz, se prepara mezclando masa de maíz blanco o prieto con manteca de cerdo, queso o requesón, azúcar o piloncillo y agua de cáscara de tomate. Se envuelve de forma triangular en hoja de xoco y se cuece al vapor. En la región del Sotavento, a la masa del tamal se le agrega nata, coco, leche y azúcar. Se acompaña con chocolate o café caliente. En Zacatecas se confecciona con manteca de cerdo batida, azúcar, harina de maíz, harina de arroz, polvo para hornear, leche, coco rallado, pasas y frutas cubiertas.
Tamal de cacahuate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación dulce elaborada con manteca de cerdo batida, masa de maíz, polvo para hornear, miel de piloncillo, canela, cacahuates molidos, azúcar, leche evaporada y queso de cabra. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Se prepara en la Sierra Gorda de Querétaro.
Tamal de calabaza
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de tamal que se elabora en diversos estados. En la Huasteca veracruzana, en Tamiahua, se prepara con masa de maíz y se rellena con un guiso de calabacitas en salsa de jitomate con camarones, cebolla, comino, chile verde y pimienta. Se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. En la región del Sotavento son dulces y se confeccionan con masa de maíz mezclada con pulpa de calabaza de Castilla, cocida y molida, y piloncillo en trozos pequeños. Se envuelve en hojas de maíz, se cuece al vapor. En Morelos se hace con calabaza de Castilla que se cuece en agua, se le añade harina de maíz azul, azúcar, se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor.
Tamal de caballito
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con masa de maíz y frijol. Los granos de maíz se dejan remojar en agua con canela y tequesquite; la mezcla se muele y se le añade piloncillo o azúcar. Se envuelve en hoja de maíz. Es típico de Morelos.