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Resultados de la búsqueda: Sopa
Sopa marinera
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa preparada típicamente con diversos mariscos, camarón, pescado, pulpo y caracol, se acompaña en ocasiones con rebanadas de pan. Es tradicional en el puerto de Maza-tlán, Sinaloa.
Sopa de médula
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa que se elabora con médula de res cocida en agua; el caldo se condimenta con una salsa molida y frita de jitomate, chile chipotle, ajo, cebolla y comino y se le añaden ramas de epazote. Es muy común en el Distrito Federal; principalmente se vende en fondas y restaurantes de comida típica, aunque existen muchos lugares que se especializan en su venta. En Guanajuato suele contener xoconostle.
Sopa de habas frescas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa que se elabora con habas frescas cocidas en agua con cebolla, hierbabuena y ajo; el caldo se condimenta con cilantro y jitomate. Es típica de los Valles Centrales de Oaxaca. Es una sopa tradicional para los días de cuaresma, en especial el Miércoles de Ceniza, Jueves y Viernes Santos. También es típica de la región de La Cañada y en otras partes del estado.
Sopa de huevo en caldo de bobo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Caldo de bobo aromatizado con laurel, tomillo, orégano, perejil y vinagre de manzana; en él se cuecen papas y cebolla cortadas en cuarterones. Una vez cocidas las papas se agregan los huevos crudos que se ahogan en el caldo. Es un platillo que se acostumbra en Veracruz, para la época de la cuaresma.
Sopa de haba seca
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa de haba amarilla seca sin cáscara, condimentada con cebolla, chile serrano, ajo, comino y hierbabuena. Al final se añaden nopales cocidos para evitar perder el color amarillo natural de la sopa. Las habas suelen desmoronarse un poco y proporcionan consistencia a la sopa, pero no deben estar demasiado machacadas, porque la idea es masticarlas y que se deshagan en la boca. Suele servirse durante la cuaresma en Hidalgo y el centro del país.
Sopa de garbanzo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de sopas que contienen garbanzos enteros o molidos. Las versiones con garbanzo entero casi siempre llevan otras verduras como chayotes, calabacitas y nopales, aunque varía dependiendo de la región del país donde se prepare. Las versiones con garbanzos molidos suelen tener consistencia de crema y una textura espesa. También existen las sopas con garbanzos secos enteros, similares a las versiones anteriores, y suelen contener cebolla y ajo picados, menta o hierbabuena, pimienta, agua y a veces caldo de pollo. En ocasiones incluye rebanadas de pan tostado. En Oaxaca se prepara una sopa con polvo de garbanzo.
Sopa de gotas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa elaborada a base de verduras, chícharos, ejotes y zanahorias cocidas en caldo de pollo. Al momento de servir se adorna con gotas de harina. Estas últimas se preparan previamente batiendo harina, huevo, leche, sal y azúcar; luego se dejan caer gotas de la pasta en una sartén con aceite y se fríen hasta que toman un color dorado. Es un platillo típico de Comitán y San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Sopa de guayas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa elaborada a base de verduras, chícharos, ejotes y zanahorias cocidas en caldo de pollo. Al momento de servir se adorna con gotas de harina. Estas últimas se preparan previamente batiendo harina, huevo, leche, sal y azúcar; luego se dejan caer gotas de la pasta en una sartén con aceite y se fríen hasta que toman un color dorado. Es un platillo típico de Comitán y San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Sopa de flor de nopal
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa preparada a base de caldillo de jitomate con flores de nopal fritas. Es típica de la región del Valle del Mezquital, Hidalgo, pero también se pueden encontrar recetas similares en los estados vecinos donde también abunda el nopal.
Sopa de gato
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa preparada con caldo de frijoles de la olla sazonados con cebolla y ajo, acompañada con queso y tortillas fritas. Es de consumo tradicional entre los coletos de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Sopa de frijol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de sopas elaboradas con una base de frijoles cocidos con su caldo, muy común en las comidas caseras de todo el país. El frijol que se utiliza depende de la región y generalmente su presentación es sencilla: apenas se acompaña con cebolla picada, gotas de jugo de limón, frijoles enteros y en ocasiones queso o tiras de tortillas fritas. En los estados del centro del país se hace con frijoles flor de mayo o bayos previamente cocidos, que suelen molerse y luego condimentarse con cebolla, jitomate y ajo. Dependiendo de la región y las costumbres, suele servirse sola o acompañada de rebanadas de pan dorado, galletas saladas, nopalitos cocidos o tiras de tortillas de maíz fritas.
En el Golfo de México, sur y sureste del país, se utiliza el frijol negro y también se conoce como caldo de frijol. El caldo se consume solo o con algunos granos de elote y se sirve con jugo de limón, cebolla, chile verde y cilantro picados. En Oaxaca se prepara con frijoles negros cocidos en agua con hojas de aguacate y cebolla; se sirve caliente, adornada con tiras de tortillas fritas y queso fresco. Existe una sopa muy tradicional que se prepara con polvo de frijol. Otras sopas muy sabrosas elaboradas a base de frijol son la sopa tarasca o la crema de frijol.
Sopa de fideo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa elaborada con fideos fritos, escurridos y hervidos en un caldillo de jitomate preparado con agua o caldo de pollo, cebolla, ajo y jitomate molido; si la sopa queda muy líquida entonces se clasifica dentro de la gran familia de las sopas aguadas que forman parte de las comidas del mediodía o del menú de las comidas corridas. La sopa de fideo seca se prepara utilizando poco caldo para obtener una sopa similar a un preparado de pasta italiana. Ambas se sirven antes del plato fuerte. La sopa de fideo seco o sopa seca puede tener chile ancho u otro chile para que la pasta sea más roja y con más sabor; puede servirse adornada con queso rallado o picado, cebolla rebanada y crema. Estas preparaciones son típicas del centro del país, y también son conocidas como sopa seca. En los Valles Centrales de Oaxaca es típica la sopa de fideo con frijol, en el que se sustituye el caldillo de jitomate por caldo espeso de frijol negro.