Diccionario gastronómico

Pápaloquelite o pápalo

  • Ingrediente

Planta perteneciente al orden de las asterales que mide hasta 1,5 m de altura. Comienza a ramificarse desde la base y sus hojas son casi circulares, de hasta 5 cm de diámetro. Crece espontáneamente en los cultivos de clima cálido y templado en México, pero es especialmente consumida en el centro del país, donde sus hojas perfumadas y de sabor fuerte son muy apreciadas en salsas y tacos.

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