Pastel de Sola de Vega
Pastel salado, similar a un tamal de cazuela, elaborado con masa de maíz amarillo y picadillo de pollo. Se acostumbra preparar para las bodas en Sola de Vega, Oaxaca. La masa se prepara mezclando masa de maíz amarillo, manteca de cerdo, yemas de huevo y canela; el picadillo por lo regular es de carne de gallina o pollo, mezclada con carne de cerdo, se guisa con cebolla, ajo, jitomate, claras de huevo, pasas y almendras picadas, pimienta, clavo, canela, azafrán y azúcar. Para elaborar el pastel se cubre el fondo y las paredes de una cazuela o un molde para horno con la masa y sobre ésta se coloca el picadillo, se vuelve a cubrir con masa y se repite la operación hasta llenar la cazuela.
Conocido también como:
- pastel de maíz
- pastel de pollo