Pasteurización
Tratamiento térmico de conservación de los alimentos, en el curso del cual éstos se calientan a 65-85 °C, desde unos minutos hasta una hora. La pasteurización permite destruir los microorganismos patógenos o responsables de ciertas alteraciones, sin modificar realmente el sabor ni el valor nutritivo de los productos: leche, quesos (cuando la leche es pasteurizada), pepinillos, jamón, foie gras, jugos de frutas, etc.