Diccionario gastronómico

Pata de guajolote

Planta comestible, utilizada como quelite. Los huicholes de Nayarit la cortan fresca, la limpian, la lavan y la muelen en molcajete. Posteriormente la ponen a cocer, la escurren y la sirven con tortillas recién hechas, acompañadas de chiles silvestres.

Conocida también como:

  • higuerilla (Nayarit)
  • kuaxa (huichol)
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