Placa de inducción
La placa de inducción es un aparato eléctrico de cocción que se está incorporando cada vez más en las cocinas domésticas y profesionales. En el interior de la placa, recubierta de vitrocerámica, un generador de campo magnético alimenta y dirige una bobina llamada inductor. Cualquier recipiente metálico y magnético (lo cual excluye el vidrio templado, el aluminio y el cobre) colocado sobre la superficie cierra el campo magnético y se crean corrientes de inducción que calientan el fondo del recipiente y luego su contenido, mientras que el resto a la placa permanece fría. El calentamiento cesa en cuanto el recipiente es retirado de la placa. Un disco especial de acero ferromagnético que se coloca encima de la placa puede servir de enlace, permitiendo cocinar con recipientes no compatibles con la inducción.