Potze
Preparación a base de carne de res o cerdo mezclada con hierba santa y otros ingredientes que se envuelve en hoja de to para cocinarlo. Antiguamente se cocía a las brasas, pero ahora hay quienes lo cuecen al horno o al vapor como un tamal. Es típico de Tabasco. En algunos casos se prepara mezclando carne de cerdo con jitomate, chile dulce, chile güero, cebolla, manteca de cerdo, sal y hierba santa; en otros casos suele llevar carne de res o cerdo con menudencias, arroz y hierba santa. También se puede preparar con las verduras y la carne que sobran del puchero, a las cuales se añade un poco de hierba santa antes de cocerlas.
Conocido también como:
- poxe
- putzé