Rollmops
Filete de arenque sin espinas, marinado en vinagre con especias, enrollado en torno a un picadillo de cebolla y medio pepinillo a la rusa, y sujetado mediante un palillo de madera. La marinada, condimentada con bayas de enebro, clavos de olor y pimienta negra, se vierte fría sobre los filetes enrollados. Los rollmops deben marinarse cinco o seis días en un lugar fresco antes de servirse como entremés frío, con perejil y rodajas de cebolla. Los rollmops franceses son más picantes que los que preparan los escandinavos, que los prefieren agridulces.