Tacos al carbón
Tortillas de maíz rellenas con bistec de carne de res o de cerdo asado al carbón. Una vez asada la carne, se pica finamente en una tabla y se forma el taco para que el comensal lo condimente a su gusto. La cocción al carbón transmite a la carne un sabor ahumado y quema ligeramente partes diminutas del relleno. Se acostumbra condimentarlo con jugo de limón, cebollas curadas, cilantro y salsa picante. Se le puede añadir quesillo, nopales asados o fritos, o longaniza frita. Se sirven con una o dos tortillas.