Tamal de elote de cazuela

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Tamal de cazuela elaborado con capas intercaladas de granos de elote molidos y cocidos con caldo y manteca de cerdo y mole. Se rellena con cerdo, pollo o res guisados con salsa de chile ancho o guajillo, y se hornea.