Tamal pinto
Preparación elaborada con masa de maíz batida con manteca de cerdo, chile verde y cilantro, rellena con frijoles tiernos y ejotes; se envuelve en hojas de maíz, o papatla y se cuece al vapor. Se acostumbra en el municipio de Xico, Veracruz; se sirve con el mole de Xico. En el norte del estado acostumbran comerlo bañado en salsa. Entre los totonacas de la costa norte de Veracruz también se prepara con frijol o chícharos. Es una preparación de carácter ritual, que se ofrece en las celebraciones por el día de Muertos, fiestas patronales y para guardar vigilia en la cuaresma.
Conocido también como:
- pinto
- pique