Tamal pitaúl
Preparación de masa de maíz batida con manteca de cerdo, caldo de pollo y sal. La masa se unta en hojas de plátano y se rellena con una mezcla de pimienta, clavo, canela, azafrán, chile Simojovel, bolillo tostado, jitomate y caldo de pollo; cada tamal lleva una almendra, una ciruela y una raja de chile dulce y se cuece al vapor. Es típico de Chiapas.