Diccionario gastronómico

Tapenade

  • Preparación

Condimento provenzal a base de aceitunas al que a veces se añaden anchoas o atún desmenuzado, mostaza, ajo, tomillo o laurel. La tapenade acompaña a las hortalizas crudas, se unta sobre rebanadas de pan tostado y puede servirse con huevos cocidos (se mezclan entonces con la yema). También puede acompañar a una carne o un pescado a la parrilla.

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