Tortellini
Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena, doblada y en forma de anillo. Existen de tamaños y de formas diferentes, conocidos bajo el nombre de tortelli, cappelletti, tortelloni y tortiglioni. La pasta utilizada puede hacerse sin huevo o ser de colores, de jitomate o espinaca. El relleno suele ser a base de pollo o de jamón, picado con nuez moscada, yemas de huevo y parmesano. En Bolonia, donde nació esta pasta, los tortellinis son parte integrante de la cena de Navidad (relleno de pavo, jamón y salchichón). Pochados en un consomé o cocidos en agua, los tortellinis y los cappelletti se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con jitomate o con crema y con parmesano.