Tortilla parada
Tortilla de masa de maíz revuelta con plátano verde, frijoles cocidos o elotes sazones; toma su nombre dependiendo del ingrediente: tortilla parada de plátano verde, tortilla parada de frijol o tortilla parada de elote. Las tortillas se cuecen en comal y durante la cocción se les hacen algunos hoyos; una vez cocidas, se “paran” entre el rescoldo del fogón. Se llaman paradas pues quedan un poco tiesas al deshidratarse con consistencia de totopo. Son típicas de la zona sur del estado de Veracruz.